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細菌總數就是指1ml水樣在營養瓊脂培養基中,于37C經24h培養后,所生長的細菌菌落的總數。細菌 總數就是評價水質污染程度的主要衛生指標。我國現行的生活飲用水標準檢驗方法GB5750--85規定水樣中細菌總數測定就是1ml水樣在普通營養瓊脂培養基中37°C經24小時培養所生長的細菌菌落的總數。所測定的細菌總數增多說明水被生活廢棄物污染,但不能說明污染的來源。因此必須結合總大腸菌群數來判斷水污染的來源與安全程度。
菌落總數檢測儀是食品安全檢測中重要的一種設備。20世紀末,一些檢測儀檢測系統及技術被引入我國,到目前為止,除個別省級衛生監視檢測單位配備外,主要是在一些外資或合資企業中自行檢測運用。自我國衛生部頒發了食物加工企業HACCP實施攻略,煽動食物加工企業引入菌落檢測系統。該檢測設備用途廣泛操作簡單,準確率高,與其它評估方法相比,具有以下優勢:
1.良好的可靠性和一致性:可確定出各種有機物和/或微生物殘渣的存在。另外由于它使用液體穩定試劑,因而檢測結果準確、重復性好,為真實的潔凈程序評估提供了可靠依據。
2.實時監控:熒光素酶/熒光素/ATP反應為即時反應,讀數可以在數秒之內得到。因此可根據結果立即采取糾正措施。
3.直接和間接危險性評估:ATP檢測的是表面已有的生物物質和有生物殘留物、易滋生微生物的潛在危險區域。食物殘留區域是最易受到微生物污染或最易發生交叉污染的地方。
4.使用簡便:非專業技術人員也可輕松使用,這使得日常使用趨于簡單化。
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